商用餐厨|你所忽视的蓝海，“商用餐饮选品”迎来大爆发，全息解读“舌尖上的商机”

自2016年，商用餐厨(commercial kitchen)分类便在Amazon Business上呈现持续大幅增长。2019年至今的增幅远超去年同期。同时，抢占先机的卖家，很快涌入到这个分类中。截至2019年5月，仅商用餐厨设备这一个小分类，新建的ASIN数量已达去年同期新建ASIN的10倍左右。亚马逊较低的起订量、优质的配送时效、门对门的配送服务，透明的价格和一站式的选品采购体验，解决了商用餐厨线下采购的诸多痛点，成为越来越多企业买家的优选采购渠道。

本篇专文将为各位卖家解析此分类全球的市场趋势、美日欧三大站点的热卖产品以及合规性注意事项。

一分钟搞懂商用餐厨品类

民以食为天，凡是下过厨房的卖家，对于厨房用品（Kitchen）这个分类，都不会陌生。而商用餐厨（Commercial Kitchen）的产品，解决的不是在家就餐（food at home）这个场景的需求，而是在外就餐（food away from home）场景的需求。

简单而言，商用餐厨是酒店、餐馆或者其他提供餐饮服务的机构或者企业购买，用于为其顾客提供餐饮服务的一类产品。这个分类中的一些产品，比如厨房收纳、刀具、锅具、餐具、器皿等，既会在个人厨房中出现，也会在商用厨房中出现。而另一些产品，比如一些大型商用餐厨设备，像是商用双开门冰箱、烤炉、炸炉等只会在商用厨房中出现。

全球市场大数据

美 国

商用厨具产品旺盛的需求与全球餐饮市场的繁荣、在外就餐(food away from home)的普及息息相关。

美国是全世界最大的餐饮市场。2018年餐饮市场达到8250亿美金体量。美国人民每花100元，就有4元是花在在外就餐和购买餐饮服务上的。

首先，城市化的不断发展，越来越多的都市人口在外就餐。在1955年的美国，在外就餐(food away from home)的支出仅占家庭的食物支出的25%；而在2017年，这一比例上升到48%。其次，美国经济的复苏让餐饮行业景气指数（Resturant Performance Index)40个多月呈正增长。最后，美国餐饮行业的主流是小餐馆，28%的餐馆在开业第一年就会倒闭或更换业主。60%的餐馆在四年以内会倒闭或更换业主。由于二手市场不发达，大部分新开店会重新购买商用厨具。在2017年，全美商用厨具的采购体量已达300亿美金。