探索餐饮行业新蓝海，数智化助力下的团餐配送成焦点

探索餐饮行业新蓝海，数智化助力下的团餐配送成焦点

根据中国饭店协会开展的第二轮行业调查结果显示，疫情下，餐饮企业损失了近九成营收。行业短暂下行的大趋势下，也有不少餐饮企业寻找自救之道，比如无接触送餐，团餐配送等。尤其团餐配送，不仅解决了特殊时期企业用餐问题，也为餐饮企业营收压力分忧解困。这也许会成为未来餐饮企业实现快速发展的“新蓝海”!

这个时候谁能更好、更快地满足顾客需求，谁就能更好地活下来!餐饮企业同样如此!一品佳餐饮管理有限公司(以下简称“一品佳”)作为团餐行业龙头企业，与用友共同构建“小前端、大中台、强供给”的数智化团餐解决方案，支撑专业化发展与创新转型!

团餐代表一品佳“不计成本”“24小时供餐”

“在这紧要关头，我们要先确保医院、政府食堂的后勤保障工作，要让战斗在一线的战士们有口热饭吃。”在正月初三，湖南一品佳餐饮管理有限公司董事长戴鹏坚定地部署工作!

并且强调，供餐要“高标准，严要求、不计成本”、“一切为了客户，用心感动客户”。并宣布对于抗击新冠疫情一线作战的单位，只要甲方有需求，一品佳的餐厅或食堂可以实行24小时供餐，保证政府部门人员、医护人员、病友随时能补充能量，要让他们吃到满意、吃到感动。

一品佳为抗战一线单位提供安全及时的团餐服务

一品佳餐饮管理有限公司于2007年成立，专业从事单位食堂与便利店托管运营，已成长为湖南、全国十强的现代化后勤服务性企业。一直秉承“安全压倒一切”、“客户满意为第一标准”的经营准则，每年为教育机构、医疗机构、政企单位提供超过2亿餐次高品质安全的餐饮服务。企业始终处于稳健、高速发展的状态,连续5年保持年增长100%。

在整体餐饮行业中，团餐是极其重要的组成部分，这个在中国餐饮行业中过去一直被忽视、相对封闭的市场，正在迎来大的变革机会。

以数智化业务中台为核心，打造团餐业务新玩法

人工智能、大数据、移动互联网等新技术的逐渐成熟及其在餐饮市场的广泛应用，为团餐数智化发展提供了条件，提升消费者体验同时优化经营，降低成本。

一品佳为了寻求数字经济下的创新发展，于2019年携手用友，通过用友提供的团餐业务解决方案，共同构建全面数智化业务中台，支撑专业化发展转型。

团餐行业的供应链呈现出原材料SKU较少、单品类采购量大、阶段性需求量高、采购计划性强等特点，这些特点为团餐行业供应端服务的整合及优化提供了有利条件。相比社餐，团餐行业供应链更容易实现源头直采、集中采购及规模配送。

因此，团餐企业可集成总部供应链，结合自己庞大的运营规模和强大的后勤保障供应链管理，为更多客户提供有竞争力的、安全的食材供应。同时，通过新技术新应用，实现新的商业模式创新!

那么，具体到信息系统层面，如何去支撑呢?用友给出了专门针对餐饮行业团餐业务的解决方案。那就是通过小前端、大中台，强供给的数智化系统搭建，为餐饮企业带来新零售变革!

小前端，即升级前端应用，除支持餐饮外，还可支持零售、电商、订货、社区团购等多种业态跨界餐饮新模式;

线下餐厅&超市、智能POS、聚合支付

线上餐厅&超市、线上订餐、餐厅配送或取餐

食材外配、线上要货、在线支付、扫码签收

大中台，则是通过业务中台帮助餐饮企业构建运营中心，包含商品中心、营销中心、订单中心库存中心、会员中心、结算中心等。可以承载企业现在及将来多种业务和新技术;

云会员、多业态会员融合，线上线下权益共享

强供给，是指通过后台管理，包括供应链管理、财务管理、HR系统、WMS系统、TMS系统等形成统一管理，为企业管理赋能。通过集成总部供应链，实现智能要货、库存平衡、集中采购、物流统配。集成总部财务管控，支持餐厅、档口、菜品阿米巴经营。

集成总部供应链，智能要货、库存平衡、集中采购、物流统配

集成总部财务管控 支持餐厅、档口、菜品阿米巴经营

其中，业务中台的作用举足轻重，由上赋能前端小门店，由下集成总部管控后端，以此形成前中后整体解决方案。

融入了数智化的团餐服务，可提高就餐效率、降低安全风险、增加营业收入、降低经营成本、提升管理效率。比如：通过O2O的模式，线上线下深度融合，全程无接触，安全方便;通过周菜单、要货菜品，BOM分解周计划，精准备餐。结合T+1进行精准要货，降低损耗。材料成本和人力成本均可降低20%以上; 打通了从要货到配送到入库的流程，BOM卡原料消耗计算，实现前中后台一体化全流程管理;云端会员共享线上、线下资产，激活大量沉淀实体卡资金，企业业务得到延伸、收入持续增长。

疫情为餐饮企业带来的影响是一时的，团餐或将成为餐饮企业未来的新蓝海，如果只从单纯的业务调整来应对突发事件，那么只能获得短暂缓解。只有通过数智化，进行商业模式创新，才能建立企业核心竞争力，成就行业领先!